第六十七章:教导马华
“刘姐,要是不让师兄做了那谁做,事先说好,我可做不了。”胖子连忙说道。
不用想就知道,马华后面一定会挨批,他可不行挨批。
“原本就没指望过你。”看到胖子的样子,刘岚没好气的说道。
胖子也没在意,反正不让他做就好。
不过除了他和马华,在场的还有谁能做小锅菜吗?
还没等胖子问出口,刘岚就问道:“林工你看一下,还需要什么东西吗?”
“不用了!”林卫东朝着周围看了一眼,轧钢厂确实不愧是个万人大厂。
各种食材还是比较丰富的。
而且调料种类也不少,虽然比不林卫东家的,但也是不错了。
“马华,你来给我打下手。”林卫东挽起袖子说道。
“啊?”马华还没反应过来。
“啊什么,还不快去。”刘岚推了马华一把。
“哦,林工我要做什么?”马华连忙说道。
“先重新切几个土豆,切成丝之后,用清水泡起来。”一边说着,林卫东一边开始处理其他的材料。
素菜就不多说了,但是鸡和鱼,他要亲自处理。
“对了,食堂里有没有卤好的肉,或者是花生藕片什么的,我先做两个凉菜送过去。”
“有的!”刘岚连忙去把食堂里的卤肉拿了出来。
林卫东看了一下,种类还挺杂。
而且不光是普通的卤肉,林卫东好在里面看到了牛舌,牛肚之类的东西,正好可以再做道夫妻肺片。
至于其他的,回锅肉,麻婆豆腐,鱼香肉丝,辣子鸡。
鱼的话正好可以做酸菜鱼,这个时候应该还没人会做。
最后在来几道素菜齐活。
对了,还有京酱肉丝,林卫东比较喜欢吃。
可惜没有血,要不然林卫东高低给他整个毛血旺。
“刘姐,林工这能行吗?”胖子拉着刘岚,小声的问道。
“问那么多干嘛,看着就行了。”刘岚没好气的说道。
其实它对林卫东也没什么信心。
但是随后他们就震惊了,在林卫东的双手下,那些卤肉全部被切成了厚度相同的薄片。
牛舌,牛肚之类的也是快速切好,然后林卫东调制起了辣椒油。
夫妻肺片好不好吃,全在料。
红通通的辣椒油撒芝麻,然后一拌,看着就很有食欲。
“还不错!”唱了一口之后,林卫东点头说道:“可以端去了。”
而这个时候,后厨里的人已经惊呆了。
听到林卫东的话,才陆续回过神来。不过林卫东在看向正在切土豆的马华之后,却是皱了皱眉。
土豆丝切的还行,毕竟都在后厨切两三年了,熟能生巧。
不过他的手法,却是一副很业余的样子,就像是自己瞎捉摸出来的一样。
“何雨柱没教过你们切菜的手法?”
“切菜还要手法吗?直接切不就行了?”马华茫然的抬起头。
“还真是够可以的。”
要说何雨柱不会手法什么的,林卫东那绝对是不相信。
毕竟何雨柱可是谭家菜的正统传人。
也正是因为如此,何雨柱的身份才值得推敲。
因为谭家菜,是著名的官方菜之一,怎么可能没有详细的传承。
如今看来,何雨柱只是不想教。
何雨柱一直奉行的想法就是教会徒弟饿死师傅。
而他做的也很成功,现在这个食堂,离开了他何雨柱,几乎都不能运转了。
只不过林卫东没想到,何雨柱竟然这么扣,连一些简单的切菜手法都不教。
“你先停一下,仔细看着。”林卫东走了过去,把菜刀切了过来。
随后在马华的注视下,用着很慢的速度切了一刀,然后开始缓慢加速,并且越来越快。
等到马华回过神来之后,案板已经出现了一堆细如发丝的土豆丝。
“看明白了吗?”林卫东问道。
马华先是点了点头,不过又摇了摇头。
“看不懂没关系,可以再来一次。”说着林卫东就又拿了一颗土豆。
用着比刚才更慢的速度切了起来。
同时一边讲解道:“要这样用力,以这种角度,这样切菜不仅更加省力,也更好控制。”
随着林卫东的讲解,周围的其他人,也都看了过来。
“这次看明白了。”
马华勉强的点了点头。
“还行,以后可以试着练练。”林卫东点了点头。
马华或许可以培养一下,虽然不是很出色,但起码知道尊师重道,算是比较忠心的。
另外在后厨多培养几个厨子出来,也省的何雨柱以为自己很牛批,动不动就尥蹶子。
等以后再像今天这样,杨厂长都不会保他,只会让他能干干,不能干滚蛋。
随后林卫东找来了一些开水,他为了炫技,把土豆丝切的那么细,那可就不能直接炒了。
这一下锅炒两下,还不得直接变成土豆泥。
所以这玩意要用开水烫,稍微烫一下就熟了。
然后直接用调料拌。
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不用想就知道,马华后面一定会挨批,他可不行挨批。
“原本就没指望过你。”看到胖子的样子,刘岚没好气的说道。
胖子也没在意,反正不让他做就好。
不过除了他和马华,在场的还有谁能做小锅菜吗?
还没等胖子问出口,刘岚就问道:“林工你看一下,还需要什么东西吗?”
“不用了!”林卫东朝着周围看了一眼,轧钢厂确实不愧是个万人大厂。
各种食材还是比较丰富的。
而且调料种类也不少,虽然比不林卫东家的,但也是不错了。
“马华,你来给我打下手。”林卫东挽起袖子说道。
“啊?”马华还没反应过来。
“啊什么,还不快去。”刘岚推了马华一把。
“哦,林工我要做什么?”马华连忙说道。
“先重新切几个土豆,切成丝之后,用清水泡起来。”一边说着,林卫东一边开始处理其他的材料。
素菜就不多说了,但是鸡和鱼,他要亲自处理。
“对了,食堂里有没有卤好的肉,或者是花生藕片什么的,我先做两个凉菜送过去。”
“有的!”刘岚连忙去把食堂里的卤肉拿了出来。
林卫东看了一下,种类还挺杂。
而且不光是普通的卤肉,林卫东好在里面看到了牛舌,牛肚之类的东西,正好可以再做道夫妻肺片。
至于其他的,回锅肉,麻婆豆腐,鱼香肉丝,辣子鸡。
鱼的话正好可以做酸菜鱼,这个时候应该还没人会做。
最后在来几道素菜齐活。
对了,还有京酱肉丝,林卫东比较喜欢吃。
可惜没有血,要不然林卫东高低给他整个毛血旺。
“刘姐,林工这能行吗?”胖子拉着刘岚,小声的问道。
“问那么多干嘛,看着就行了。”刘岚没好气的说道。
其实它对林卫东也没什么信心。
但是随后他们就震惊了,在林卫东的双手下,那些卤肉全部被切成了厚度相同的薄片。
牛舌,牛肚之类的也是快速切好,然后林卫东调制起了辣椒油。
夫妻肺片好不好吃,全在料。
红通通的辣椒油撒芝麻,然后一拌,看着就很有食欲。
“还不错!”唱了一口之后,林卫东点头说道:“可以端去了。”
而这个时候,后厨里的人已经惊呆了。
听到林卫东的话,才陆续回过神来。不过林卫东在看向正在切土豆的马华之后,却是皱了皱眉。
土豆丝切的还行,毕竟都在后厨切两三年了,熟能生巧。
不过他的手法,却是一副很业余的样子,就像是自己瞎捉摸出来的一样。
“何雨柱没教过你们切菜的手法?”
“切菜还要手法吗?直接切不就行了?”马华茫然的抬起头。
“还真是够可以的。”
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毕竟何雨柱可是谭家菜的正统传人。
也正是因为如此,何雨柱的身份才值得推敲。
因为谭家菜,是著名的官方菜之一,怎么可能没有详细的传承。
如今看来,何雨柱只是不想教。
何雨柱一直奉行的想法就是教会徒弟饿死师傅。
而他做的也很成功,现在这个食堂,离开了他何雨柱,几乎都不能运转了。
只不过林卫东没想到,何雨柱竟然这么扣,连一些简单的切菜手法都不教。
“你先停一下,仔细看着。”林卫东走了过去,把菜刀切了过来。
随后在马华的注视下,用着很慢的速度切了一刀,然后开始缓慢加速,并且越来越快。
等到马华回过神来之后,案板已经出现了一堆细如发丝的土豆丝。
“看明白了吗?”林卫东问道。
马华先是点了点头,不过又摇了摇头。
“看不懂没关系,可以再来一次。”说着林卫东就又拿了一颗土豆。
用着比刚才更慢的速度切了起来。
同时一边讲解道:“要这样用力,以这种角度,这样切菜不仅更加省力,也更好控制。”
随着林卫东的讲解,周围的其他人,也都看了过来。
“这次看明白了。”
马华勉强的点了点头。
“还行,以后可以试着练练。”林卫东点了点头。
马华或许可以培养一下,虽然不是很出色,但起码知道尊师重道,算是比较忠心的。
另外在后厨多培养几个厨子出来,也省的何雨柱以为自己很牛批,动不动就尥蹶子。
等以后再像今天这样,杨厂长都不会保他,只会让他能干干,不能干滚蛋。
随后林卫东找来了一些开水,他为了炫技,把土豆丝切的那么细,那可就不能直接炒了。
这一下锅炒两下,还不得直接变成土豆泥。
所以这玩意要用开水烫,稍微烫一下就熟了。
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